Nyomtatás

Fűszerkalauz  (Mihez – mit?)

 

Levesek:

Aprólék: feketebors, petrezselyemzöld és gyökér, pirospaprika, vöröshagyma, fokhagyma, citrom.


Bab: babérlevél, pirospaprika, vöröshagyma, tárkony.


Bor: fahéj, citrom, szegfűszeg.


Borscs: feketebors, vöröshagyma, petrezselyemgyökér, citrom, babérlevél, fokhagyma.


Becsinált: petrezselyemzöld, paprika, vöröshagyma, citrom, pasztinák.


Borjú- vagy bárányfej: tárkony, feketebors, gomba, vöröshagyma, borsikafű, köménymag.


Burgonya: petrezselyemzöld, zellerzöld, pirospaprika, vöröshagyma, majoránna, babérlevél.


Fácán, fogoly: feketebors, szegfűbors, vöröshagyma


Gomba, gombakrém: petrezselyemzöld és gyökér, törött bors, vöröshagyma, pirospaprika.


Gulyás: vöröshagyma, köménymag, pirospaprika, feketebors, zöldpaprika, petrezselyemzöld.


Gyümölcs: fahéj, szegfűszeg, citrom, narancshéj, vanília, rebarbara.


Hal: babérlevél, feketebors, pirospaprika, sáfrány, citrom, vöröshagyma, petrezselyemgyökér, szegfűszeg, zöldpetrezselyem, fokhagyma.


Hús, erő: fokhagyma, vöröshagyma, petrezselyemgyökér, petrezselyemzöld, zeller, feketebors, pirospaprika, zöldpaprika, sáfrány, gyömbér, szerecsendió, pasztinák.


Kelkáposzta: petrezselyemzöld, törött bors, pirospaprika, kapor, fokhagyma.


Korhely: vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, kapor, köménymag, feketebors, majoránna, babérlevél, bazsalikom.


Májpüré: feketebors, vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, szerecsendió.


Ököruszály: feketebors, majoránna, kakukkfű, petrezselyemzöld, zeller, vöröshagyma, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió.


Pacal: pirospaprika, majoránna, fokhagyma, törött bors.


Paradicsom: vöröshagyma, babérlevél, törött bors, zöldpetrezselyem, zeller.


Ragu: feketebors, vöröshagyma, petrezselyemzöld és gyökér, zeller, gomba, citrom, pasztinák.


Rizs: petrezselyemzöld, feketebors, pirospaprika.


Tojás: vöröshagyma, babérlevél, feketebors, köménymag, pirospaprika.


Tüdő: feketebors, babérlevél, pirospaprika, petrezselyemzöld, vöröshagyma, citrom.


Újházi: pirospaprika, vöröshagyma, fokhagyma, feketebors, szerecsendió sáfrány, gyömbér.


Velő: pirospaprika, szerecsendió-virág, petrezselyemzöld, vöröshagyma, feketebors.


Zöldség: feketebors, pirospaprika, vöröshagyma, petrezselyemzöld és gyökér, zeller, pasztinák.


 

Főzelékek:

Bab: babérlevél, borsfű, petrezselyemgyökér, tárkony, kapor, pirospaprika, vöröshagyma, fokhagyma, bazsalikom.


Burgonya: majoránna, feketebors, babérlevél, pirospaprika, vöröshagyma.


Édes káposzta: vöröshagyma, törött bors, pirospaprika, borsfű, kakukkfű, köménymag.


Kelkáposzta: köménymag, vöröshagyma, fokhagyma, törött bors, pirospaprika, majoránna.


Lencse: borsfű, babérlevél, vöröshagyma, pirospaprika, fokhagyma, citrom.


Savanyú káposzta: pirospaprika, kapor, vöröshagyma, bazsalikom.


Tök: kapor, pirospaprika.


Vegyes: kapor, petrezselyemzöld, zeller, majoránna, borsfű.


Zöldbab: fokhagyma, vöröshagyma, kapor, petrezselyemzöld.


 

Húsok:

Bárány, ürü: tárkony, majoránna, pirospaprika, feketebors, szegfűbors, kapor, borsfű, fokhagyma, köménymag, zsálya, vöröshagyma, petrezselyemzöld, turbolya, Chili és Curry fűszerkeverék.


Borjú: bazsalikom, majoránna, szerecsendió, pirospaprika, petrezselyemzöld, feketebors, rozmaring, zsálya, zeller, vöröshagyma, kapribogyó, Curry keverék.


Disznó: fokhagyma, köménymag, babérlevél, majoránna, pirospaprika, feketebors, rozmaring, zsálya, kakukkfű, vöröshagyma, lestyán, Curry keverék.


Grill: majoránna, rozmaring, kakukkfű, szurokfű, szerecsendió, fekete- és fehérbors, fokhagyma, vöröshagyma, paprika, Chili, cayenni bors, Curry, Barbecue grillfűszer.


Hal: bazsalikom, borsfű, kapor, fekete üröm, tárkony, turbolya, lestyán, babérlevél, paprika, bors, zeller, kakukkfű, vöröshagyma.


Marha: kapor, fokhagyma, köménymag, lestyán, babérlevél, majoránna, szurokfű, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld, rozmaring, boróka, vöröshagyma, Chili és Curry fűszerkeverék.


Szárnyas: borsfű, tárkony, fekete üröm, köménymag, majoránna, paprika, feketebors, zeller, rozmaring, kakukkfű, vöröshagyma, Curry fűszerkeverék.


Vad: tárkony, babérlevél, kapribogyó, feketebors, szegfűszeg, szegfűbors, rozmaring, kakukkfű, boróka, áfonyabogyó.


 

Mártások - szószok: 

Amerikai: vöröshagyma, citrom, majonéz.


Angol: vöröshagyma, tárkony, zöldpetrezselyem, ketchup, paprika, hagyma.


Bearnaise: vöröshagyma, bors, babérlevél, tárkony, citrom.


Chili: feketebors, cayenni bors, paradicsom, hagyma, ecet, paprika.


Cumberland: pástétomfűszer, gyömbér, fahéj, citrom, mustár.


Curry: só, cukor, és „Curry” keverék.


Fűszeres: kakukkfű, majoránna, kapor, zöldpetrezselyem, snidling, citrom.


Gomba: vöröshagyma, zöldpetrezselyem, bors, gomba.


Grill: paprika, fokhagyma, bors, rozmaring, majoránna, borsika, babérlevél.


Hagyma: vöröshagyma, fokhagyma, bors, paprika, mustár.


Hollandi: paprika, só, citrom.


Kapri: kapribogyó, citrom.


Ketchup: vöröshagyma, fokhagyma, fahéj, szegfűbors, feketebors, mustár.


Majonéz: citrom, mustár.


Olasz: bors, tárkony, szurokfű, citromfű, torma, fokhagyma, ketchup.


Orosz: bors, paprika, Chili, citrom, majonéz.


Remoulade: vöröshagyma, tárkony, uborka.


Spanyol: petrezselyem, zeller, sárgarépa, vöröshagyma.


Spanyol: petrezselyem, zeller, sárgarépa, vöröshagyma.


Tárkony: tárkony, bors, kapribogyó.


Vadas: kapribogyó, mustár, babérlevél, kakukkfű, boróka, bors, áfonya, zsálya.


Vegyes: majoránna, kakukkfű, kapor, petrezselyemzöld, snidling, tárkony.


 

Saláták:

Burgonya: vöröshagyma, feketebors, zeller, petrezselyemzöld, izsóp, tárkony.


Cékla: köménymag, torma, borsfű, citromfű, kapribogyó.


Káposzta: köménymag.


Paradicsom: metélőhagyma, petrezselyemzöld, törött bors, bazsalikom, citrom.


Retek: köménymag, metélőhagyma, citrom, bors.


Uborka: kapor, petrezselyemzöld, citromlé, bors, paprika, fokhagyma.


Vegyes: zöldhagyma, bors, citrom, mustár, metélőhagyma, fokhagyma, bazsalikom, tárkony, padlizsán.


Zöldbab: tárkony, borsfű, citromfű.


 

Tojásételek - omlettek:

Általában: petrezselyemzöld, zöldpaprika, hagyma, metélőhagyma, bors, bazsalikom, tárkony, pirospaprika.


 

Vajas, sajtos ételek:

Általában: köménymag, paprika, kapribogyó, hagyma, metélőhagyma, bors, zeller, kapor, torma, retek.


 

Befőttek - kompótok:

Általában: citrom, fahéj, szegfűszeg, rebarbara, grape-fruit.